BORNEONEWS, Palangka Raya - Kandas adalah sebutan masyarakat Dayak untuk masakan yang diulek-ulek. Kandas sangat digemari masyarakat Dayak lantaran dengan membuat ini, hampir tidak perlu lagi memasak menu lainnya.
Jika biasanya masyarakat terbiasa dengan berbagai menu masakan yang terhidang di atas meja seperti menu utama, sayur dan sambal. Maka kandas seolah dapat memenuhi semua menu makanan, karena sudah mencakup sayur, lauk, dan sambal.
Kandas Laok Bapuyu ini akan membuktikannya. Bapuyu adalah ikan khas perairan Kalimantan atau dalam Bahasa Indonesia dinamai ikan betok.
Dipadukan dengam sarai atau serai, penganan ini merupakan idola banyak orang Dayak. Barikut borneonews berikan resep kandan sarai laok bapuyu.
Untuk mengolahnya, diperlukan bahan sebagai berikut;
--page
Seperti, 3 ekor laok bapuyu, bersihkan, bumbui dengan garam dan jeruk nipis
Bumbu ;
- 2 batang serai, iris tipis-tipis. ambil bagian yang tua saja atau yang putih di bagian bawah
- Bawang merah 3 buah
- Bawang putih 2 siung
- Cabai sesuai selera
- Terasi sesuai selera
- Garam secukupnya
- Penyedap secukupnya
--page
Cara memasak:
Goreng lauk bapuyu, usahakan dagingnya jangan terlalu kering, masih banyak bagian daging yang putih. Buang tulang-tulang ikan, sisakan hanya dagingnya. Goreng bawang merah, bawang putih dan terasi, letakkan di cobek.
Ulek bersamaan dengan cabai dan serai yang telah diiris tipis-tipis. Setelah itu masukkan ikan goreng, ulek kembali bersama. Jangan terlalu menekan ikan, cukup ditekan lembut untuk sekadar mencampur ikan dengan bumbu ulekan.
Kini Anda sudah memiliki menu utama (ikan), sayur pendamping (serai) dan sambal dalam satu cobek. Selamat mencoba. (TESTI PRISCILLA/B-11)
