BORNEONEWS, Palangka Raya - Kabupaten Murung Raya berhasil merebut posisi pertama dalam lomba malamang Festival Budaya Isen Mulang (FBIM) di GOR Serbaguna Jalan Tjilik Riwut Palangka Raya, Kamis 25 Mei 2023.
Disusul dengan Juara Kedua dari Kabupaten Barito Selatan dan pemenang ketiga dari Kabupaten Lamandau.
Koordinator Seksi Lomba Malamang, Lilik Margiatsih menjelaskan dalam lomba tiap regu memiliki lima orang anggota dengan fungsi dan tugas masing-masing.
Mulai dari pengupas langsung pemarut kelapa, kemudian penyiap bahan pembuatan lamang dengan memasukkan beras ketan ke dalam ruas bambu serta menyiapkan bahan garnish untuk mendekorasi menu lamang yang siap saji.
Setelah itu satu orang sebagai penyiap tungku tempat pembakaran lamang sekaligus memasak lamang, kemudian satu sebagai penata sajian menu lamang untuk dilombakan.
Sisanya satu orang sebagai pramumenu/guide yang menjelaskan inti menu yang dia sajikan terhadap hasil review dewan juri secara dialog wawancara langsung secara terbuka di depan umum dengan juri yang sudah ditunjuk panitia.
--page
Sedangkan kriteria yang menjadi penilaian adalah kostum, kerjasama dalam tim, proses pembuatan lamang yang diukur dari segi kebersihan dan higienis.
Kemudian, Penyajian Kombinasi warna dan cita rasa Lamang serta bahan garnish dan hasil test interview dan dialog peserta dengan dewan juri dari peserta yang diwajibkan untuk mempresentasikan makanan yang disajikan termasuk resep dari narasi dan rincian biaya. (HERMAWAN DP/R)
