JAKARTA –
**Borneonews - Jakarta**, Chef I Kadek Sumiarta bersiap untuk tampil di ajang final *Jeunes Talents Escoffier*. Setelah berhasil meraih gelar pada tingkat Indonesia di bulan Mei 2022 dan mewakili kawasan Asia Pasifik pada bulan November 2022, Kadek kini siap berkompetisi di tingkat global. Kompetisi ini diselenggarakan oleh asosiasi *Disciples Escoffier International* dan akan berlangsung di Paris, Prancis, pada bulan November 2024. Dalam sebuah konferensi pers bertajuk Powerful Indonesia - *Disciple Escoffier Young Talents* yang dilaksanakan pada 30 Agustus, Kadek menyatakan tekadnya untuk menyuguhkan inovasi kuliner terbaik dalam kompetisi tersebut. Dukungan dari mentor di The Apurva Kempinski Bali menjadi salah satu aspek penting dalam persiapannya. Mereka berkomitmen untuk membantu Kadek menyempurnakan setiap detail dalam karya masakannya. Karena pentingnya persiapan, The Apurva Kempinski Bali telah menyusun program pelatihan yang bertujuan untuk meningkatkan kemampuan dan kreativitas Kadek di dapur. Ia mendapatkan bimbingan langsung dari *Chef* Meilleur Ouvrier de France Cuisine Jean-Yves Leuranguer dan *Chef* Ho Weng Kit, dua ahli kuliner yang telah mengantongi banyak penghargaan bergengsi baik di Asia maupun Eropa. Sejak kedudukan sebagai juara pada bulan November 2022, Kadek telah menjalani pelatihan intensif untuk mempersiapkan bahan-bahan masakan sesuai standar yang ditetapkan dalam kompetisi. Jean, salah satu mentornya, menyebutkan bahwa mereka sangat beruntung mendapatkan pengiriman bahan makanan tiga minggu sebelum kompetisi. "Ini memberi Kadek kesempatan untuk berlatih dan meningkatkan teknik memasak yang dibutuhkan," jelasnya. Kadek juga bersiap menghadapi beragam tantangan yang muncul dalam kompetisi. Salah satu di antaranya adalah kemampuan untuk menginterpretasikan masakan Prancis klasik dengan mengintegrasikan bahan-bahan lokal Indonesia. "Kami diberikan kesempatan untuk membawa dua *ingredients* lokal dari Indonesia, dan saat ini kami tengah mencoba berbagai pilihan yang sesuai," imbuhnya. Persiapan yang matang menjadi fokus Kadek, terutama karena pesaing di kompetisi nanti terdiri dari juru masak terkenal dari Prancis. "Mereka pasti akan menjadi lawan terberat, karena Prancis dikenal sebagai pusat kuliner dunia," ungkap Kadek. Yoann Mathy, *Executive Chef* di The Apurva Kempinski Bali, menunjukkan optimisme terhadap kemampuan Kadek untuk bersinar di babak final kompetisi memasak internasional ini. "Semangat dan kreativitas Kadek di dapur sungguh mengesankan. Merupakan kebanggaan bagi kami dapat membimbingnya bersama *Chef* Jean-Yves dan *Chef* Kit. Kami dengan antusias menantikan penampilannya di Paris dan percaya dia akan terus menunjukkan prestasi yang luar biasa," tuturnya. Ia diharapkan tidak hanya untuk berhasil dalam kompetisi, tetapi juga untuk memperkenalkan masakan Indonesia di kancah kuliner global. "Saya berharap Indonesia bisa meraih gelar juara di kompetisi dunia ini dan menjadi ikon kuliner internasional. Hal ini akan membuka jalan bagi lebih banyak orang untuk mengembangkan kemampuan mereka dalam bidang kuliner," harap Vincent Guironnet selaku *General Manager* The Apurva Kempinski Bali. ANTARA