JAKARTA –
**Borneonews - Banda Aceh**, Menelusuri jalan-jalan di Kota Banda Aceh, tampak pemandangan yang menarik perhatian, yakni deretan kedai kopi yang bervariasi, mulai dari warung tradisional hingga kafe modern yang trendy. Kedai-kedai kopi ini tidak pernah sepi peminat. Banyak bangku yang terisi penuh, menjelang pagi hingga malam, terlihat anak muda, orang dewasa, serta pria dan wanita bercengkerama sambil menikmati secangkir kopi. Suasana tersebut mencerminkan kebiasaan masyarakat setempat yang menggemari aktivitas bersosialisasi di tempat tersebut. Aceh dikenal sebagai salah satu penghasil kopi terkemuka di dunia, dengan kopi *arabika* Gayo yang menjadi favorit banyak pencinta kopi internasional. Kopi ini telah mendapatkan pengakuan sebagai kopi *specialty*, yang bisa dilihat dari kualitas dan kenikmatannya. Kopi dari perkebunan dataran tinggi Gayo dikenal dengan aroma yang khas serta rasa yang kompleks dan kekentalan yang kuat. Specialty Coffee Association of America (SCAA) selalu mendorong peringkat kopi ini dalam penilaian *cupping test*, di mana rata-rata skor mencapai 86-90 poin. Untuk mendapatkan status sebagai kopi *specialty*, SCAA hanya membutuhkan nilai 80 dari para ahli penilai. Di Aceh, kedai kopi umumnya menyajikan tiga varian utama, yaitu kopi hitam, kopi susu, dan kopi sanger. Tampilan kopi sanger mirip dengan kopi susu, namun perbedaan terletak pada komposisi yang menyeimbangkan antara kopi, susu kental manis, dan gula, sehingga cita rasa kopi tetap mendominasi. Ciri khas kopi sanger juga terlihat pada buih yang dihasilkan dari proses pengocokan sebelum penyajian. Kopi telah menjadi bagian integral dari gaya hidup dan interaksi sosial masyarakat Aceh, sebuah tradisi yang telah ada sejak zaman kolonial Belanda. Reza Idria, seorang antropolog dari Universitas Islam Negeri (UIN) Ar-Raniry Banda Aceh, menekankan bahwa kebiasaan berkumpul dan bercengkerama di kedai kopi merefleksikan karakter masyarakat Aceh, termasuk di daerah pesisir Selat Malaka. Reza menjelaskan bahwa kebiasaan minum kopi dan berkumpul ini terkait erat dengan sejarah, terutama saat masa konflik Gerakan Aceh Merdeka (GAM). Dalam situasi konflik yang intens, kedai kopi dianggap sebagai tempat yang lebih aman. Jika ada seseorang yang tidak terlihat di kedai kopi selama beberapa hari, masyarakat mulai berspekulasi, kemungkinan mereka telah bergabung dengan GAM dan ditangkap oleh aparat. Pada saat-saat munculnya ketegangan seperti itu, keberadaan kedai kopi menjadi ruang bagi masyarakat untuk saling melihat dan memantau satu sama lain. Keberlanjutan pengumpulan di kedai kopi ini menyiratkan semacam tuntutan untuk berada di ruang publik, yang juga sering digunakan sebagai tempat pertukaran informasi. Setelah perdamaian tercapai antara GAM dan Pemerintah Indonesia, kedai kopi semakin berkembang dan diminati oleh masyarakat. Warga Aceh kini dapat beraktivitas dengan lebih leluasa setelah bertahun-tahun mengalami dampak dari konflik, yang juga disokong oleh pemulihan ekonomi pasca-tsunami tahun 2004. Kedai kopi di Aceh telah menempati posisi unik dalam masyarakat sebagai ruang netral untuk beragam aktivitas. Dari waktu ke waktu, kedai kopi ini menjadi tempat berkumpul yang lebih santai dan informal, di mana interaksi antar individu dapat berlangsung dengan bebas. Menurut Reza, kedai-kedai kopi pertama kali muncul di wilayah pesisir Aceh, yang merupakan jalur perdagangan strategis. Seiring berjalannya waktu, kedai kopi telah berkembang menjadi lebih dari sekadar tempat sosialisasi. Mereka juga menjadi arena bagi transaksi ekonomi kecil, mencakup berbagai aktivitas dari jual beli hingga interaksi sosial yang lebih luas. Belakangan ini, kedai kopi juga mengalami pergeseran fungsi sebagai arena politik praktis. Calon kepala daerah kian memanfaatkan kedai kopi sebagai sarana untuk mendengarkan aspirasi masyarakat secara langsung serta melakukan lobi politik. Reza mengingat bagaimana pada Pemilu Aceh untuk kepala daerah tahun 2006, kedai kopi sudah menjadi lokasi aktivitas politik praktis serupa ini. Kini, kedai kopi terus berlanjut sebagai bagian yang tak terpisahkan dari kehidupan sosial masyarakat Aceh. Masyarakat tidak hanya mengunjungi kedai kopi untuk menikmati asupan kafein, tetapi juga sebagai bagian dari gaya hidup mereka. Di sana, berbagai aktivitas dapat dilakukan mulai dari berkumpul dengan teman, menjalin kembali hubungan dengan orang-orang terkasih, melakukan transaksi, hingga menyelesaikan konflik. Kebiasaan ngopi di kedai ini terus diturunkan dari generasi ke generasi dan tampaknya akan terus ada di kota yang dijuluki Serambi Mekkah ini. ANTARA