JAKARTA –
**Borneonews - Jakarta**, Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) kini menjalin kerja sama dengan sebuah perusahaan swasta dalam rangka melakukan penelitian mengenai sorghum yang merupakan salah satu alternatif pangan. Sorghum dikenal akan kandungan karbohidrat, protein, dan seratnya yang tinggi, serta sejumlah mineral penting seperti zat besi, magnesium, dan vitamin B. Sorghum memiliki kemampuan adaptasi yang baik terhadap beragam kondisi tanah, menjadikannya sebagai tanaman yang tahan terhadap kekeringan. Hal ini disampaikan oleh Achmat Sarifudin, kepala Pusat Riset Teknologi Tepat Guna BRIN yang berlokasi di Kawasan Sains Subang. "Serat yang terkandung dalam sorghum sangat baik untuk pencernaan, membantu mencegah sembelit, dan mendukung mikrobiota usus yang sehat. Selain itu, sorghum juga dapat menjadi pengganti nasi yang berkualitas berkat kandungan protein dan seratnya yang tinggi," ujarnya dalam pernyataan yang dirilis pada hari Kamis. Dalam kerjasama ini, BRIN berkolaborasi dengan PT Dahana, di mana fokus penelitian akan mencakup teknologi yang tepat untuk pengembangan mulai dari penanaman benih hingga proses pascatanam. PT Dahana juga berkomitmen untuk menyediakan lahan perusahaan guna mendukung pengembangan tanaman sorghum yang akan dikelola oleh masyarakat. Sarifudin mengungkapkan harapannya bahwa kolaborasi ini tidak hanya akan memperluas lapangan pekerjaan, tetapi juga dapat meningkatkan ekonomi masyarakat setempat, serta menawarkan sumber pangan alternatif yang bergizi. "Dengan adanya kerja sama ini, kami berharap masyarakat dapat mengakses makanan dengan nilai gizi yang baik," tambahnya. Mengingat kandungan gizi yang tinggi, sorghum juga berpotensi digunakan untuk menurunkan angka stunting di kalangan anak-anak. Dalam 100 gram sorghum, terkandung sekitar 322 kalori, 11 gram protein, 3,3 gram lemak, 73 gram karbohidrat, 2,3 persen serat, 28 miligram kalsium, 287 miligram fosfor, dan 4,4 miligram zat besi. Sebagai perbandingan, jumlah kalori yang terdapat dalam beras per 100 gram adalah 360 kalori, dengan 7 gram protein, 6,7 gram lemak, 79 gram karbohidrat, 1 persen serat, 6 miligram kalsium, 147 miligram fosfor, dan 0,8 miligram zat besi. ANTARA