BORNEONEWS, Pangkalan Bun - Tahu memang santapan favorit masyarakat. Bisa menjadi kudapan atau hadir di meja makan sebagai pendamping nasi. Tetapi, apakah anda tahu cara memilih tahu yang bagus?. Apalagi saat ini ada oknum yang menggunakan formalin sehingga tahunya tahan lama.
"Untuk membuat tahu itu tahan lama cukup dengan merebusnya atau disimpan ke kulkas. Itu bisa tahan selama beberapa hari. Untuk mengetahui tahu itu berformalin, teksturnya terasa lebih kenyal dan baunya seperti obat," kata Plt Kepala Dinas Ketahanan Pangan Kotawaringin Barat, Ida Pandanwangi, Senin (19/3/2018).
Sementara tahu yang bebas formalin bertekstur lembut, dan mudah hancur bila ditekan. Serta memiliki aroma khas kacang kedelai. Konsumen pun harus lebih teliti memilih tahu yang akan dikonsumsi.
"Untuk tempe lebih tahan lama dibandingkan dengan tahu karena fermentasinya masih berjalan. Tempe yang bagus itu teksturnya terasa padat jika ditekan, serta permukaannya diselimuti jamur berwarna putih karena fermentasi," kata dia.
Tempe akan lebih baik disimpan di lemari es agar tidak cepat busuk. Dan apabila sudah berwarna hitam, artinya tempe sudah busuk. (HARDI/B-11)
