BORNEONEWS, Pangkalan Bun- Karbohidrat bukan hanya ada pada nasi. Tetapi juga terdapat pada singkong, jagung, dan umbi-umbian lainnya.
"Umbi jalar ada tiga jenis yang mengandung kabohidrat berdasarkan warnanya, seperti putih, kuning, dan ungu. Untuk kandungan karbonhidratnya sendiri masih sama, yang membedakan ketiga umbi tersebut ialah karotennya," kata Pelaksana Tugas (Plt) Kepala Dinas Ketahanan Pangan Kabupaten Kotawaringin Barat (Kobar) Ida Pandanwangi, Kamis (19/4/2018).
Karoten umbi atau yang lebih dikenal dengan warna itu mengandung vitamin. Untuk warna kuning lebih banyak kandungan vitamin A dibandingkan dengan yang warna putih. Demikian juga yang berwarna ungu lebih banyak mengandung vitamin A ketimbang yang warna putih.
"Untuk rasa berbeda disetiap warna. Kalau yang berwarna putih agak hambar. Kalau yang berwarna kuning lebih manis, dan untuk yang berwarna ungu lebih manis serta ada aroma khas dari umbi tersebut," ucapnya.
Untuk umbi sendiri bisa dimakan dengan berbagai cara. Seperti dibuat makanan ringan, kue, atau sesuai selera masing-masing. (SARJITO/B-3)
