BORNEONEWS, Palangka Raya - Kulat bantilung pasti tidak asing di telinga warga suku Dayak. Namun bagi masyarakat dari luar Dayak mungkin nama jenis jamur ini agak asing.
Jamur dalam bahasa Dayak Ngaju memang disebut "kulat" dan bantilung adalah jenis jamurnya. Jamur ini adanya musiman, jadi tidak setiap saat bisa didapatkan. Tempat tumbuhnya juga masih liar jadi jika ada masyarakat yang menjual jamur ini, itu artinya mereka memetiknya murni dari hutan.
Ada dua jenis jamur atau kulat bantilung ini, ada yang berwarna putih kecoklatan, ada pula yang putih menuju jingga. Jika sedang musim, Anda akan mudah melihat jamur ini dijual oleh masyarakat di sepanjang jalan dari Kota Palangka Raya menuju Kabupaten Pulang Pisau. Biasanya mulai dari Desa Jabiren, Kabupaten Pulang Pisau sudah akan ada masyarakat yang berjejer di pinggir jalan trans Kalimantan dengan pondok alakadarnya untuk menjual jamur ini.
Biasanya masyarakat Dayak memasak kulat bantilung ini hanya dengan cara direbus dengan bumbu bawang putih, merica dan garam. Dengan rasanya yang khas, dengan bumbu yang sederhana pun masakan ini sudah sangat nikmat. Kalau pun tidak, biasanya akan dioseng bersama irisan bawang merah dan bawang putih namun sebelumnya kulat bantilunh direbus sebentar, paling lama 3 menit untuk kemudian ditumis.
Kali ini borneonews.co.id akan memberikan resep mengolah kulat bantilung ini dengan cara yang sedikit lebih istimewa yaitu dengan tambahan udang dan sayur brokoli yang kaya akan manfaat. Berikut resepnya.
Bahan:
- 1 bonggol brokoli
- 10 ekor udang
- 1 potong ayam, daging saja, suir atau iris tipis-tipis
- Kulat bantilung secukupnya
- 2 buah bawang merah (iris tipis)
- 2 buah bawang putih (iris tipis)
- 1 bungkus saos tiram
- secukupnya Gula
- secukupnya Garam
- secukupnya Merica
- Minyak untuk menumis
- secukupnya Air
Cara memasak:
Cuci bersih brokoli, petik per kuntum, rendam dengan air biasa yang dicampur garam sekitar 5-10 menit, tiriskan.
Rebus sebentar, kira-kira 3 menit kulat bantilung yang telah dibersihkan, tiriskan. Panaskan sedikit minyak, goreng sebentar udang yang sudah dicuci dan dilumuri garam.
Setelah udang setengah matang, masukkan bawang merah, bawang putih dan daging ayam.
Masukkan kulat bantilung dan aduk-aduk kembali. Masukkan brokoli, bumbui dengan saos tiram, garam, gula dan merica.
Tambah sedikit air test rasa.
Jangan terlalu lama menumis brokoli agar tetap renyah. Matikan api dan siap dihidangkan. Selamat mencoba. (TESTI PRISCILLA/m)
