BORNEONEWS, Palangka Raya - Masakan ini dinamai Kocok-Korok yang adalah salah satu jenis masakan khas Dayak asal Katingan, Kalimantan Tengah dan merupakan pemenang lomba masakan khas Kalteng beberapa tahun belakangan.
Masakan Kocok-Korok karena sepanjang yang diketahui bahwa orang-orang Katingan yang memperkenalkannya. Dan memang bahan-bahannya tergolong mudah didapatkan di daerah tersebut.Sepanjang yang kita ketahui, masakan ini belum pernah dikomersilkan sehingga untuk sementara belum terdapat di rumah-rumah makan manapun, bahkan di rumah-rumah makan khas Dayak.
Biasanya hanya diolah dan dikonsumsi dalam rumah tangga. Disebut masakan Kocok-Korok yang artinya campur aduk, karena memang bahannya dominan terdiri dari campuran berbagai jenis sayur hutan yang khas dan hanya ada di bumi Kalimantan. Jika Anda ingin mencoba memasak makanan khas ini, berikut resepnya.
Bahan:
- Buah kanjat
- Tongkol pisang hutan (pisang awai)
- Teken parei
- Rimbang bulu (sejenis terong asam)
- Kalorang (terong pipit)
- Batang keladi beserta pucuk daunnya
- 2 buah cabai besar, iris tipis
- sedikit air
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1 buah kemiri
- 1 ruas jari jahe
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
--page
Bahan pelengkap:
- Ikan bilis (jenis ikan kecil) secukupnya, goreng kering
Cara Memasak:
Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan sedikit air. Masukkan terlebih dahulu bahan-bahan yang lebih keras ke dalam tumisan. Bisa dimulai dengan tongkol pisang, dilanjutkan dengan kalorang, buah kanjat, rimbang bulu, batang keladi kemudian teken parei.
Masukkan juga cabai besar yang telah diiris. Tumis sampai bahan-bahan menjadi layu. Masukkan garam secukupnya. Singkatnya, bumbu yang diolah dan dicampur dengan bahan-bahan sayuran tersebut jadilah masakan khas Kocok-Korok. Aroma dan rasa tiada duanya apalagi dimakan bersama ikan bilis goreng. Selamat mencoba. (TESTI PRISCILLA/B-5)
