BORNEONEWS, Palangka Raya - Masyarakat suku Dayak memiliki peribahasa "belum makan jika belum makan ikan". Hal ini karena memang masakan warga Dayak identik dengan berbagai jenis ikan, baik ikan laut maupun ikan sungai.
Sebelum Menteri Susi menyarankan anak-anak untuk selalu makan ikan, masyarakat Suku Dayak sudah lebih dahulu rajin mengkonsumsi ikan. Hal ini karena sumber daya perairan di Kalimantan Tengah memang kaya akan berbagai jenis ikan.
Meskipun bukan ikan sungai atau ikan rawa, ikan tongkol menjadi salah satu jenis favorit. Selain karena dagingnya yang padat, ikan ini juga sangat gampang diolah. Salah satunya dengan dibakar seperti resep yang akan borneonews.co.id tampilkan berikut.
Bahan:
- Ikan tongkol putih yang empuk dagingnya
- Air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
Bumbu sambal:
- 2 buah cabai besar (kalau mau lebih pedas boleh gunakan cabai rawit sesuai selera)
- 3 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Sedikit jahe
- 1 buah kemiri
--page
Cara Memasak:
Ikan tongkol direndam dengan air jeruk nipis dan garam lebih kurang 10 hingga 15 menit. Setelah itu, ikan dikukus sebentar sehingga ketika dibakar tidak terlalu lama. Ini dilakukan karena ikan tongkol memiliki daging yang tebal. Kalau mau langsung dibakar bisa juga, namun membakarnya harus agak lama. Semua bumbu sambal ditumbuk (diulek boleh) sampai halus lalu ditumis sebentar hingga harum. Sambil ikannya dibakar, olesi bumbu sambal yang telah ditumis itu di permukaan ikan tongkol yang dibolak-balik. Selamat mencoba. (TESTI PRISCILLA/B-5)
