BORNEONEWS, Palangka Raya - Juhu merupakan sebutan orang Dayak untuk makanan yang berkuah. Biasanya juhu juga identik dengan masakan berbahan dasar ikan.
Hal ini karena sumber daya alam Kalimantan yang berlimpah, termasuk untuk berbagai jenis ikannya. Kali ini borneonews.co.id akan membagikan resep juhu dengan bahan dasar kepala ikan patin atau dalam bahasa Dayak Takuluk Patin.
Bahan:
- 2 buah kepala ikan patin yang telah dibelah sehingga ada 4 potong
- beberapa potong nanas muda (dalam Bahasa Dayak disebut Kanas) sebagai pemberi rasa asam pada masakan ini
- 1 ikat kecil kacang panjang
- labu kuning secukupnya
Bumbu:
- 3 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah kemiri
- seruas jari kunyit
- seruas jari jahe
- dua ruas jari lengkuas digeprek
- serai
- asam jawa untuk dibalurkan pada ikan
- garam
- merica
- penyedap rasa
--page
Cara memasak:
Balur kepala ikan patin dengan garam dan asam jawa, diamkan 10 menit. Kemudian cuci bersih kepala ikan, gunanya untuk membuang lendir yang biasanya ada pada ikan patin.
--page
Panaskan air untuk membuat juhu ini. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe. Jika air telah mendidih, masukkan kepala ikan patin dan bumbu ke dalam panci. Masukkan juga serai dan lengkuas.
Tunggu sekitar 5 menit hingga ikan setengah matang lalu masukkan labu kuning. Jika labu kuning telah empuk, masukkan nanas muda dan kacang panjang. Tunggu hingga ikan matang, masukkan garam, merica dan penyedap rasa. Tes rasa. Hidangan khas Dayak siap dihidangkan. Selamat mencoba. (TESTI PRISCILLA/B-2)
